Tidligere
Næste

Morgenmad

Morgenmad er ifølge Ayurveda et vigtigt måltid, der kickstarter og understøtter din fordøjelse lige fra morgenstunden. I Ayurveda hedder det AGNI – som betyder fordøjelsesild. En velfungerende fordøjelse er altafgørende for helbredet. Hvorfor morgemad i Ayurveda er så vigtig, kan du læse mere om her i et blogindlæg, jeg har skrevet.

Der er efterhånden heldigvis kommet stor fokus på mave/tarmfunktion og tarmenes vigtighed for vores sundhed. Når fordøjelsen fungerer, kan det forhindre sygdom i at opstå. Så vi skal have mere fokus på fordøjelsen, når vi ser på vores generelle helbred. 

Nedenfor finder du opskrifter på morgenmad. Håber det vil inspirere dig til en god start på dagen.

HAVREGRØD TIL VATA

CHIAGRØD TIL PITTA

BAGTE FRUGTER TIL KAPHA

AYURVEDISK HAVREGRØD TIL VATA

Denne opskrift er perfekt til at berolige Vata dosha, som har brug for varme, fugt og grounding som balancerende modvægt til den lette, tørre og luftige energi.

Havregrød tilberedt med mælk, varmende krydderier og sunde toppings hjælper nemlig med at stabilisere Vatas lette og tørre energi. Har du laktoseintolerance, så kan du erstatte mælk med vand eller plantebaseret mælk.

TIP: Er du ikke vant til at spise morgenmad eller ikke særlig sulten om morgenen, så skær halvdelen af mængden af havregryn, mælk og vand. Det giver en mindre portion, men med alle fordelene ved at starte dagen med morgenmad. Læs mere om fordelene her.

INGREDIENSER (1 person)

  • 1 dl havregryn
  • 2,5 dl mælk (eller plantemælk som mandel- eller havremælk eller bare vand)
  • 1/2 dl vand
  • 1 tsk ghee eller (usaltet) smør
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/4 tsk stødt kardemomme
  • 1 nip stødt ingefær
  • 1 lille nip muskatnød (valgfrit)
  • Tilbehør: Hakkede mandler, friske blåbær eller andre bær, en skefuld yoghurt, 1 tsk ahornsirup eller honning, frisk mynte eller citronmelisse og måske lidt rosiner.

TILBEREDNING

Varm ghee eller smør op i en gryde ved lav varme. Tilsæt krydderierne (kanel, kardemomme, ingefær og muskatnød) og rør kortvarigt for at frigive deres aroma.

Tilsæt havregryn, mælk og vand til gryden, og rør godt rundt. Kog op ved medium varme, og sænk derefter varmen til lav. Lad grøden simre i 5-7 minutter, eller indtil den har en cremet konsistens. Rør jævnligt, så den ikke brænder på.
Tag grøden af varmen, og rør ahornsirup eller honning i for en naturlig sødme.

Hæld grøden i en skål, og tilsæt toppings som hakkede mandler, friske blåbær eller bær efter regnbuens farver, en skefuld yoghurt, lidt frisk mynte eller citronmelisse og et par rosiner for ekstra grounding og sødme.

AYURVEDISKE FORDELE

  • Havregryn giver grounding og fugt, som er ideelt til Vata.
  • Mælk er nærende og beroliger Vatas tørre og kolde natur.
  • Varmende krydderier som kanel og ingefær styrker fordøjelsen og fremmer varmen.
  • Ghee smører kroppen indefra og beroliger Vatas tendens til tørhed.
  • Toppings som mandler og rosiner giver grounding, mens blåbær og yoghurt tilføjer en mild sødme og næring.

Nyd grøden i et roligt miljø, og spis den langsomt for at give din Vata den bedste start på dagen.

AYURVEDISK CHIAGRØD TIL PITTA

Denne opskrift er perfekt til at balancere Pitta dosha, der har brug for kølende og lette måltider. Kombinationen af chiafrø, kokosmælk, kølende krydderier og friske bær hjælper med at dæmpe Pittas varme og intense energi.

INGREDIENSER (1 person)

  • 3 spsk chiafrø
  • 2,5 dl kokosmælk (eller mandelmælk for variation)
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1 nip safran (valgfrit, for kølende effekt og aroma)
  • 1 tsk ahornsirup eller kokosblomstsukker (til sødme)
  • Tilbehør: Friske hindbær, skiver af mango, ristede kokosflager, frisk mynte eller citronmelisse og lidt hakkede pistacienødder.

TILBEREDNING

I en skål eller glas, bland chiafrø, kokosmælk, vaniljepulver og kardemomme.
Rør godt rundt, så chiafrøene ikke klumper sammen. Lad grøden sætte sig, dæk den og stil den i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over, så chiafrøene opsuger væsken og danner en cremet konsistens.

Tag chiagrøden ud af køleskabet, og rør den godt igennem. Tilsæt en smule ekstra kokosmælk eller mandelmælk, hvis den virker for tyk. Sød grøden med ahornsirup eller kokosblomstsukker, og anret med friske hindbær, mango, kokosflager, mynte eller citronmelisse og pistacienødder på toppen.

AYURVEDISKE FORDELE

  • Chiafrø er lette og fugtgivende, hvilket hjælper med at balancere Pittas tendens til varme.
  • Kokosmælk er naturligt kølende og beroligende for Pittas ildfulde energi.
  • Kardemomme og safran er milde krydderier, der understøtter fordøjelsen uden at overstimulere varmen.
  • Hindbær og mango tilføjer sødme og en kølende effekt, mens kokosflager og pistacienødder giver tekstur og næring.

Nyd denne lette og kølende morgenmad og oplev hvordan den beroliger og stabiliserer din Pitta energi.

BAGTE FRUGTER TIL KAPHA

Denne opskrift er god til at balancere Kapha dosha ved at bruge lette, opvarmende ingredienser. Kombinationen af bagte frugter og stimulerende krydderier hjælper med at øge energien og fremme fordøjelsen, samtidig med at den er nærende og lækker.

INGREDIENSER (1-2 personer)

  • 2 blommer (eller pærer)
  • 1 æble
  • 1/2 tsk stødt kanel
  • 1/4 tsk stødt ingefær
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • 1 spsk hakkede valnødder eller mandler
  • 1 tsk ahornsirup eller honning (valgfrit, brug sparsomt til Kapha)
  • 1 spsk kokosolie eller ghee
  • frisk mynte eller citronmelisse

TILBEREDNING

Forvarm ovnen til 180°C. Skær blommerne og æblet i både, og fjern kernehusene. Læg frugterne i et ovnfast fad. Drys kanel, ingefær, nellike og kardemomme over frugterne. Dryp citronsaft og evt. ahornsirup eller honning over. Fordel kokosolie eller ghee jævnt over frugterne. 

Sæt fadet i ovnen, og bag i ca. 20-25 minutter, eller indtil frugterne er bløde og let gyldne.

Tag de bagte frugter ud af ovnen, og drys med hakkede valnødder eller mandler.

Server dem varme som de er, eller med en lille skefuld naturlig yoghurt for en let kontrast (ikke for meget, da Kapha bør undgå for mange tunge mejeriprodukter). Pynt med frisk mynte eller citronmelisse.

AYURVEDISKE FORDELE

  • Blommer og æbler er lette og har en rensende effekt, der hjælper med at reducere Kaphas tendens til stagnation.
  • Kanel, ingefær og nellike er opvarmende krydderier, der stimulerer fordøjelsen og øger cirkulationen.
  • Citronsaft tilføjer en let surhed, der fremmer fordøjelsen og hjælper med at balancere Kapha.
  • Valnødder og mandler giver struktur og energi uden at overbelaste Kaphas system.

Denne morgenmad er perfekt til at starte dagen let og opkvikkende, mens den understøtter Kaphas behov for varme og stimulering.